Entkoffeinierungsprozess

Entkoffeinierung ist ein zusätzlicher Schritt vor der Röstung und Mahlung. Im Allgemeinen gibt es verschiedene Entkoffeinierungsprozesse. Einige benutzen chemische Lösungsmittel, andere natürliche Zutaten: Wasser oder Carbon Dioxid, ein natürlicher Bestandteil der Luft. Wir von Nespresso  benutzen ausschließlich jene mit natürlichen Bestandteilen:

- Im Entkoffeinierungsprozess mit Wasser werden die rohen Kaffeebohnen befeuchtet, um eine durchlässige Bohnen-Struktur hervorzurufen. Danach wird die Feuchtigkeit durch die durchlässige Bohnen-Struktur zirkuliert, wobei das Wasser das Koffein und andere wasserlösliche Stoffe von der Bohne trennt. Das Extrakt wird dann entfernt und über Aktivkohle, wo das Koffein von anderen wichtigen Stoffen getrennt wird, gefiltert. Die relevanten Stoffe werden dann der Bohne wieder zugefügt. Das gereinigte Wasser wird für nachfolgende Entkoffeinierungsprozesse wiederverwendet. Der entkoffeinierte Kaffee wird dann vor der Röstung getrocknet.

- Bei der Carbon Dioxid Methode wird die rohe Kaffeebohne befeuchtet und zusammen mit flüssigen Carbon Dioxid in einem Kessel gepresst. Während dies durch den Kaffee zirkuliert, wird durch das Carbon Dioxid Koffein von der Bohne getrennt. Danach wird der entkoffeinierte Kaffee getrocknet und ist für die Röstung bereit.

Bei beiden Entkoffeinierungsprozessen werden nur natürliche Inhaltsstoffe zur Entkoffeinierung verwendet und sind somit für alle Kaffeetrinker absolut sicher. Die Prozesse finden im Einklang mit der Umwelt und der Natur der Kaffeebohne statt. Dies ermöglicht uns, Stärke, Vielfalt und reichhaltiges Aroma für unsere Kunden sicherzustellen.