Le café vert est immergé pendant une heure environ dans un bain d'eau à 80° C. La caféine est alors dissoute dans l’eau.
Ensuite, on retire le café de l'eau et on ajoute du dioxyde de carbone à l'eau pour en extraire la caféine. Le café est ensuite à nouveau plongé dans l'eau. Le tout est porté à une température élevée afin de provoquer l'évaporation de l'eau, ce qui conserve les arômes naturels du grain. Ensuite les méthodes habituelles de mouture et de torréfaction sont appliquées.
L'extraction de la caféine se fait donc d'une manière entièrement naturelle. Ce processus de décaféination permet d'extraire 99,9% de la caféine des grains de café.
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